食事の栄養素について知る⑦
～カラダに必要なミネラルを理解して意識的に摂ろう～
皆さんは、ヒトが食べ物から摂取しなければならないミネラルの成分を全てを知っていますか？
人の体の約96%は水分と有機物（タンパク質・脂質・炭水化物）で構成されており、分解すると酸素・炭素・水素・窒素の４元素になります。
この４元素以外の残り約4%を構成している元素のことを無機質といい、栄養学ではこれをミネラルと呼んでいます。
この4%を構成しているミネラルの必要量は微量ですが、体内で作ることができないため、食べ物から補わなければならない「必須ミネラル」といい、16種類あります。
この必須ミネラル16種類のうち、1日の摂取量が100㎎以上になる7種類を「主要ミネラル」、それ以外の9種類を「微量ミネラル」と言います。
【主要ミネラル】（7種類）
カルシウム・リン・カリウム・硫黄・塩素・ナトリウム・マグネシウム
【微量ミネラル】（9種類）
鉄・亜鉛・銅・マンガン・クロム・ヨウ素・セレン・モリブデン・コバルト
※塩素・硫黄・コバルト以外の13種類については、厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2015年版）」で摂取量の指標が定められています。
ミネラルのカラダへの主な働きには、以下の３つがあります。
①歯や骨・皮膚や爪・髪の毛・血液（赤血球）などの身体の構成成分となります。
②多くの神経の細胞から細胞への情報伝達機能や、その神経に支配される筋肉や骨格の機能を正常に保ちます。
③体水分の調整・血液凝固・代謝活動・酸素の運搬・味覚の維持・生殖機能の維持 等の体内の様々な生理機能も調整しています。
他にも、免疫機能やホルモン分泌など、健康維持のために欠かせない重要な生理機能にも関わっており、ミネラルは、私たちの体調を整えるさまざま役割をしています。
カラダのたった4%程度しか占めていないミネラルですが、私たちの体調を支配するとても重要な栄養素なのです。
現代人は、カロリーオーバーしがちで、「現代病＝生活習慣病」と呼ばれている高血圧、糖尿病、動脈硬化、アレルギーなどの疾病を引き起こしているといわれてきましたが、最近では、生活習慣病の多くは、ミネラル不足も大きく関係していると言われています。
その理由のひとつに、やはり、ミネラルが補給しにくい現代の食生活の変化があります。
様々な栄養をバランス良く摂るには、なるべく多くの種類の食材をまんべんなく食べることが理想なのですが、手軽なインスタント・レトルト食品・ファストフードに頼りがちな現代の食生活習慣の変化と、偏った食事内容によって、ミネラルをまんべんなく摂れずに、栄養やミネラルに偏りが出ているといわれます。
ミネラル不足を引き起こしている現代の偏った食事の例）
加工食品や市販の清涼飲料水には、添加物に「リン酸塩」が加えられています。リンもミネラルなのですが、過剰摂取によって、カルシウムの吸収を妨げてしまいます。カルシウムとリンは1：1の割合で摂るのが理想なので、カルシウム不足に拍車をかけます。
ミネラル不足のもうひとつの原因は、近年の度重なる化学肥料や農薬の使用によって、土のミネラルバランスが崩れ、その土で育つ食物自体に含まれているミネラル量が昔に比べて減少しているからとも言われています。
私たちのカラダからミネラルが不足すると、どのような体調不良の症状が起こるかは、下の表を参照してください。
急増する現代病の予防策として、医療界でもミネラルの重要性が認識されつつあり、最近では、腸内フローラとミネラルも密接に関係していることが判明し、免疫力や自然治癒力向上の救世主として、ますますミネラル研究への期待も高まっています。
ミネラルは、体調を良好に保つために不可欠な栄養素です。そして、食べ物や飲み物から補給する必要があります。
日常的にスポーツをしている人や肉体労働をされている方は、ミネラルをたくさん消費しています。
また、女性の美と健康にとっても、ミネラルは大切です。
ミネラル不足に気づかず、そのまま放っておけば、体調不良の引き金となり、やがて病気へと発展するかもしれません。
ミネラルに対する理解を深め、意識的にミネラルを含む食べ物・飲み物をとるようにしましょう。
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果物や野菜まるごとブレンダーで混ぜ合わせたスムージーは、食物繊維やミネラルが豊富に含まれていますし、果物や野菜そのものより摂りやすくなり、消化にもよいというメリットがあります。
健康なカラダ作りには、健康な食事が基盤となります。不足している栄養は、天然のものから確実に摂ることができるように「食」の知識をしっかり身につけましょう
次回は、このシリーズ8回目の「７つ目の栄養素」です。
食を学んでキレイと健康を一生自分のものにしましょう。
あなたの美と大切な人の健康のために 【生涯一番大切な食習慣】を始めませんか。
