食と生活スタイルで健康美人を増やす「酵素フード協会」の錦弘美です。
酵素ブームも安定してきましたね。
多くの方は
「酵素」という言葉は聞いたことがあると思います
酵素は大きく分けて２種類
食物酵素
体内酵素
今回は食物酵素について解説したいと思います。
食物酵素とは
食べ物に含まれている酵素のこと。
生野菜や果物
魚や肉などあらゆる動植物に含まれています。
発酵食品も酵素を含みます。
食物そのものには
「熟すチカラ」があり
これは
食物に含まれる酵素の消化分解するチカラによって起こります。
また、
他の食物を消化分解する力も備わっています。
食物によって含まれる酵素の種類は異なり
一般的には
酵素はとても熱に弱いために
活性（働き）のピークは
36～40℃
48℃以上になると働きが急激に低下し
失活します。
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